চিংড়ি বালাচাও সম্পূর্ণ দেশি পেঁয়াজ ও রসুনের বেরেস্তা দিয়ে তৈরি বলে সহজে নরম হওয়ার আশঙ্কা নেই। অনায়াসে ৬ থেকে ৭ মাস রেখে খেতে পারবেন। ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই, সাধারণ জায়গায় বোতলের মুখ ভালভাবে আটকিয়ে রাখলে মচমচে থাকবে বহুদিন।